宽甸烤肉的食材包括牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类，其中最常用的是牛肉，因其纹理鲜嫩，肥瘦相间。此外，还有蔬菜类食材，如洋葱、胡萝卜、豆芽等，用于增添口感和营养。

调味料方面，常用的有大蒜、姜片、花椒、辣椒粉等，以增强肉类的风味。此外，还可添加适量的盐、糖、酱油等调节口感和增添风味。整体来说，宽甸烤肉的食材丰富多样，搭配合理，可使烤肉更加美味可口。