在烹饪中，先煮菜还是先煮肉要根据具体的菜品来决定。一般来说，如果将肉与蔬菜一起烧煮，应该先煮肉，因为这可以让肉的味道更加鲜美，同时也可以将肉的脂肪和蛋白质煮入菜肴中。

然而，如果煮的是烩菜或汤，必须先煮蔬菜，因为否则蔬菜可能会被过度煮熟，从而影响口感和营养。

另外，如果制作的是炒菜，应该先煮蔬菜，因为这可以让蔬菜更易于炒熟，同时也有助于保持蔬菜的原色和营养。