道理是：河豚有毒，而味甚美，必以芦芽同煮则可解毒。

诗人想到“河豚”，并不仅仅是出于季节的考量，更重要的原因，在于上句中提到的“蒌蒿”“芦芽”。古人以河豚为盛馔，对其毒性早有所知，认为须搭配蒌蒿、芦芽食用，宋人笔记中已明确记载这一点。

原诗：《惠崇春江晚景》

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。