可以。

天气比较凉时可以将绿豆浸泡一晚再煮，但天气温度高则就不要，温度高泡久了会滋生很多细菌。绿豆的质地比较硬，不适合直接煮，所以需要提前浸泡。浸泡绿豆的水要足，需要没过绿豆表面，以免影响绿豆浸泡的效果。泡好的绿豆，可以用于制作绿豆饼、绿豆棒冰、绿豆百合粥、绿豆沙、绿豆糕、绿豆元宵等美食