杨梅增红增甜增大，推荐使用有机肥料和生物调节剂。有机肥料如腐熟的农家肥，能提供丰富的营养元素，促进杨梅树健康生长，从而提高果实品质。生物调节剂则能调节杨梅的生长过程，使果实更加饱满、色泽鲜艳。同时，合理的灌溉和修剪也是关键。总之，要想杨梅增红增甜增大，需要综合考虑土壤管理、施肥、灌溉和修剪等多个方面。