杭州是一个美丽的城市，每个季节都有其独特的美食。以下是一些杭州春季常见的时令菜：

春笋：春笋是一年中最鲜美的笋，尤其是临安天目山的高山雷笋，水分和蛋白质含量更高、粗纤维含量更低，口感水润，鲜味清亮。

油冬儿：采摘自2月底的油冬儿口感最佳，此时油冬儿刚刚抽薹，吃起来很糯，叶柄带甜味。

豌豆苗：初春的豌豆苗，豆荚未到饱满，但此时能吃到豌豆苗，就是豌豆梢头上掐下来的嫩尖儿。

蕨菜：蕨菜喜好阳光、湿润及凉爽的气候条件，在向阳山坡稀疏的针、阔叶树混交林中生长较多，随手就能采到一把两把。

苜蓿：掐它头上的嫩尖清炒或者炒年糕，味道鲜美。

马兰头：焯水后切细，用香干末、笋末凉拌，最后浇上点睛之笔——麻油，简单朴素却鲜甜可口。

艾草：将其洗净放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，包上自己喜欢的馅料，就做成了绿色的艾米粿。

除了以上这些时令菜，杭州还有很多其他美食，如钱塘江刀鱼、西湖醋鱼等。你想了解哪个菜呢？欢迎继续向我提问。