面条带碱的煮好吃起来筋道，不带碱的面条熟后吃起软和。

至于这两种面条那个好，就要看谁吃呢，老人喜欢吃软面好消化，年轻人喜欢吃碱面筋道顶饥。

另外就要看是那的人吃，北方喜欢吃硬点的的面就吃碱面，而南方人喜欢吃味道好的面而不太在乎面的就吃不带碱的