严格按照配方比例称取配料，不可随意增减。面粉、糖和黄油的比例尤为重要； 黄油要软化到手指一按一个坑的状态，不可融化成液体； 蛋液分次加入黄油中，每次都要充分搅拌均匀至完全吸收，不要一次性全部加入。也可以把鸡蛋打散，然后分次加入； 烤箱预热充分，温度和时间根据食谱严格执行； 烤好后立即取出脱模，并放在架子上冷却。如果在模具中冷却，很容易回缩。