新农合定价标准掌握在国家卫生健康委员会和财政部门手里。国家卫生健康委员会主要负责制定新农合定价标准的相关政策和规定，包括医疗服务项目的收费标准、药品价格管理和医疗保障基金的运作方式等；财政部门则负责新农合的经费拨付和财务管理，确保新农合基金的正常运转。因此，新农合定价标准的制定和执行需要国家卫生健康委员会和财政部门的密切合作。