1. 准备食材：猪皮、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、淀粉和食用油。

2. 猪皮处理：将猪皮洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出晾凉。然后将猪皮切成细丝，放入碗中备用。

3. 腌制猪皮丝：在猪皮丝中加入切好的生姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐和五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 挂糊：将腌制好的猪皮丝加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每根猪皮丝都裹上一层薄薄的糊。

5. 油炸：锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热时，将挂好糊的猪皮丝逐个下入油锅，用筷子搅散，防止粘连。炸至猪皮丝呈金黄色且熟透时，捞出沥油。

6. 出锅装盘：将炸好的猪皮丝放入盘中，即可食用。