1、酸汤鱼并不是指一种具体的鱼，而是一种特殊的烹饪方式。

2、这种烹饪方式主要是在西南地区流行，以鲫鱼、草鱼、鲇鱼等为主要材料，加入酸菜、辣椒等佐料，用酸味和辣味突出鱼味，口感鲜美。

3、酸汤鱼的烹饪方式也逐渐在全国范围内流行，人们在制作酸汤鱼时也会选用不同的鱼类。