莴笋切成丁，就是先放盐少许把莴笋腌一下，这样下锅炒出来的莴笋更容易熟，还特别的脆嫩。

备调料：甜椒切成粒，葱切成末，大蒜切细、盐、鸡精、蚝油、芝麻油。

腰果洗净，沥干水，放微波炉打2分钟。

锅中放油少许，放蒜粒炒香。

放莴笋和甜椒快炒，放蚝油炒入味。

倒入腰果和匀。

放鸡精少许，放芝麻油少许，和匀出锅。

最后撒上葱花，营养清淡爽口的莴笋炒腰果就做好了。