首先将排骨焯水去血，入油锅煸炒至变色，再加入青花椒和姜蒜炒香，加料酒、酱油、盐和糖翻炒，加入适量的清水煮开后转小火炖煮30分钟至排骨熟透，收汁后即可出锅。最关键的是要掌握好火候和调料的搭配，在烹饪过程中注意不要让排骨炒糊，同时青花椒的量不宜过多，否则会影响口感。这样炒出来的青花椒炒排骨汁清肉嫩，香气四溢，是一道美味营养丰富的家常菜。