饺子皮的尺寸和克重比例因个人喜好和制作需求而异。一般来说，家用饺子皮的直径通常在6-9厘米之间，厚度在2-3毫米之间。而商用饺子皮则可能更加标准化，常见的尺寸包括直径7厘米、8厘米、9厘米等，厚度则在3-4毫米之间。

至于克重比例，一般来说，一个饺子皮的重量大约是10-15克左右，具体的克重还需根据个人喜好和制作需求进行调整。如果希望饺子更加饱满，可以在制作时适当增加饺子皮的克重。

此外，需要注意的是，不同的面粉品牌和种类也会对饺子皮的尺寸和克重产生影响，因此在制作饺子皮时还需根据具体情况进行调整。