中高层建筑中螺纹钢与盘螺的用量占比会受到多种因素的影响，包括建筑设计、结构要求、荷载情况、施工工艺等。

一般来说，螺纹钢在中高层建筑中的用量相对较大，因为它通常用于主要受力构件，如梁、柱、剪力墙等。螺纹钢具有较高的强度和刚性，能够满足结构的承载要求。

盘螺则主要用于配筋和箍筋，用于增强混凝土的抗拉性能和箍筋的约束作用。然而，具体的用量占比会因建筑的具体设计和要求而有所不同。

此外，建筑的结构类型、楼层高度、荷载情况等也会对螺纹钢和盘螺的用量产生影响。例如，高层建筑可能需要更多的螺纹钢来承受更大的侧向荷载和风力作用。

因此，无法给出确切的螺纹钢与盘螺用量占比。建筑设计和结构工程师会根据具体项目的需求和设计规范进行计算和配筋设计，以确保建筑的安全性和稳定性。

在实际施工中，准确的材料用量还需要根据详细的施工图纸和工程量计算来确定。如果你需要更具体的信息，建议咨询专业的建筑设计师或结构工程师，他们可以根据具体项目提供更准确的用量估计和建议。