海鳗是一种营养丰富的海鲜，口感鲜美，味道醇厚。下面是一道简单易学的海鳗烧法：

所需材料：

1. 海鳗一条（约500克）

2. 姜片3-4片

3. 大葱半根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 红糖适量

7. 食用油适量

步骤如下：

1. 海鳗洗净后切段，用刀背拍松。

2. 锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将海鳗放入锅中焯水，去除腥味。

3. 捞出海鳗，沥干水分备用。

4. 锅中加入食用油，烧热后加入红糖炒至红色泡沫出现。

5. 加入大葱炒香，再加入海鳗翻煎均匀。

6. 倒入生抽，加适量清水，煮沸后转小火慢慢炖煮。

7. 盖上锅盖，焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠，海鳗熟透即可。

8. 最后撒上一些葱花点缀，美味的海鳗就做好了！

注意事项：

1. 海鳗选购时要新鲜，无异味。

2. 焯水可以去腥味，也可以让肉质更嫩滑。

3. 红糖可以使菜品更加美味，但不宜过量。

4. 炖煮过程中需要定时搅拌，防止粘底或糊锅。

5. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。