在乡镇摆烧烤地摊需要遵守当地的市场管理规定，申请相关许可证件并遵守卫生和安全要求。此外，考虑到环境和居民的健康影响，应该选择合适的场所，控制烟雾和噪音污染，确保消费者的食品安全。需要根据当地居民的需求和经济水平进行合理的定价，增加经营的竞争力和盈利空间。

最后，烤肉摊主也应该遵守相关税务法规，纳税缴费，做好法律合规工作。