嫁接果树大枝的方法有以下几个步骤：

首先，在一株成熟果树上选择要嫁接的大枝，剪掉大枝并利用刀片进行切口处理；

接下来，在新植物的根部削成对应的V形嫁接口；

然后，将新植物的嫁接口紧密贴合在旧植物的切口处，并使用嫁接胶进行固定；

最后，在固定好的嫁接部位处包上保护膜即可。这样，大枝的生长力和新植物的根系就能结合在一起，实现生长互通，为果树的健康生长创造有利的条件。