sk5钢更好。

原因是，sk5钢相比sk9钢具有更好的硬度和韧性，因此能够更好地保持刀刃的锋利和耐久性，同时也更容易进行切割。

对于制作工具、武器等需要高强度材料的领域来说，sk5钢更为适合。

另外，sk5钢的生产成本相对较低，价格也更为亲民，所以在经济性方面也具有一定的优势。