地三鲜在衡水地区的叫法依然是“地三鲜”，但在当地可能有不同的做法和口味。地三鲜是一道经典的东北菜肴，主要以茄子、土豆和青椒为主料，味道鲜美，营养丰富。

在衡水地区，地三鲜的制作方法可能会有所不同。以下是衡水地三鲜的一种常见做法：

1. 准备好新鲜的茄子、土豆和青椒。将茄子切成滚刀块，土豆切成细条，青椒去籽切片。

2. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，备用。

3. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜爆香。

4. 加入茄子翻炒，待茄子表面微黄，加入土豆和青椒一起翻炒。

5. 加入适量的生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 最后加入蒜末，翻炒出锅。

这道地三鲜色香味俱佳，口感丰富。当然，不同地区的地三鲜可能有不同的做法和口味，您可以根据个人喜好进行调整。祝您烹饪愉快！