40升热水器能储存的水量，一般来说是在35升左右。这是因为热水器在供给热水的过程中也需要留有一定的空间，以保证热水的稳定温度。此外，由于热水器的加热和保温机制，会导致水位的变化。因此，热水器的实际储水量可能会根据使用情况而有所差异。总的来说，40升的热水器适用于小家庭或个人使用，能满足基本的洗漱和清洗需求。