干海产品中盐多和盐少的区别在于盐的含量。盐多的干海产品含有较多的盐分，口感可能更咸，适合喜欢咸味的人食用。而盐少的干海产品则含有较少的盐分，口感相对淡一些，适合对盐分摄入有要求的人或者不喜欢太咸口味的人食用。选择适合自己口味和健康需求的干海产品是很重要的。