高温菌耐热。

细菌在高温下的生存能力较差，容易被杀死或失去活性。高温通常被用来消毒杀菌。而在低温下，一些细菌可以进入休眠状态，存活能力较强。

但这并不意味着低温条件下细菌就算得到保护，因为在合适的温度、营养和湿度条件下，细菌仍然可以增殖生长。