大牌子的酱油是真的酱油，但是要注意不同品牌可能有不同的配方以及制作方式。大牌子的酱油通常会经过更严格的质量控制和检测，确保符合食品安全标准，并且制作过程中可能采用更高级的原料和技术。但是，消费者也需要根据自己的口味和需求选择适合自己的酱油品牌。总之，大牌子的酱油是可信的，但最终还是要看消费者自己的口感和用途来选择是否购买。