如果铸铁锅有涂层，开锅前需要在锅内涂一层食用油，然后放在中火上预热2-3分钟。

接着，把要烹调的食材放入锅内，盖上锅盖，中小火慢慢煮熟或焯煮。注意不要用铁铲等硬物接触涂层表面，以免刮花涂层。

烹调后，可使用温水和中性洗涤剂清洗涂层，食物油渍难处理的可使用洗涤剂和一些茶叶渣清洗。

千万不要使用硬物刷子清洗，以免刮花涂层，影响使用寿命。