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醋是一种酸性的食品，它能够帮助肉类软化。当我们在煮牛肉或其他比较难软烂的肉类时，可以在下锅前加入一点醋，待肉类煮熟后再取出来，这样做出来的肉更容易嚼烂。在烹饪过程中，醋能够帮助肉类中的蛋白质变得更加容易分解，从而使肉质更加软烂。此外，醋还能够去除肉类中的腥味，让肉质更加鲜嫩可口。