根据赵德汉在《蓝风筝》中的描述，他吃的是红烧牛肉面。在小说中，他对这道面馋得嘴巴直流口水，形容此面是“香气扑鼻，诱人食欲”。

他还提到了面汤的味道十分浓郁，有种奇妙的香味，令人难以抗拒。可以看出这碗面对于赵德汉来说是一种奢侈享受，也是一种宝贵的回忆。

这道面的描述也充分表现了小说中的现实主义特点，逼真地描绘了贫苦人家的生活状态。