材料：

1. 腊排骨：500克

2. 土豆：2个

3. 生姜：3片

4. 青椒：1个

5. 红椒：1个

6. 大蒜：3瓣

7. 生抽：1汤匙

8. 蚝油：1汤匙

9. 料酒：1汤匙

10. 白胡椒粉：适量

11. 盐：适量

12. 清水：适量

做法：

1. 将腊排骨块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净，备用。

2. 土豆去皮，洗净，切块。青椒、红椒去籽，洗净，切段。大蒜去皮，切片。

3. 炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片、大蒜片炒香。

4. 加入腊排骨，中火翻炒，炒至排骨表面微微焦黄，加入料酒，继续翻炒。

5. 加入土豆块，继续翻炒，加入生抽、蚝油，加入适量的水，没过食材一半为宜。

6. 中火烧煮10-15分钟，让土豆和腊排骨充分吸收调料的味道。

7. 等到汤汁逐渐浓稠，加入青椒段和红椒段，翻炒均匀。

8. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 烧至汤汁基本收干，即可关火，盖上锅盖焖几分钟，让食材充分入味。

10. 焖好后，出锅装盘，即可食用。