法棍通常只有一种颜色，即金黄色。这种颜色是由烘烤过程中产生的梅拉德反应造成的，该反应使面粉中的氨基酸与糖分相互作用，形成深色的化合物。

然而，在某些情况下，法棍可能会呈现出不同的颜色，例如：浅金色：烘烤时间较短或温度较低。

深金色：烘烤时间较长或温度较高。

褐色：过度烘烤，通常口感苦涩。

暗棕色：添加了黑麦或全麦面粉，其含量越高，颜色越深。