河床下切是指河流水流侵蚀力强，越来越深入地侵蚀地表，从而形成深谷和峡谷的过程。当河流流经地表时，其流动不停地夹带着颗粒物质，随着时间的推移，将河床不断下切，逐渐嵌入大地，形成了河流所经之处的峡谷和深谷。

这种地貌变化过程需要长时间的水力作用，同时也与地质构造和气候条件等因素相关。河床下切对自然环境和地质构造的影响极大，如改变流域和河岸的生态环境，对附近居民的生产和生活产生重要影响。