将酒涂抹在猪肉表面的确具有一定的杀菌作用，因为白酒含有一定的水分和酒精，这些成分可以在一定程度上抑制微生物的生长。然而，由于白酒会蒸发，其灭菌效果主要局限于表面，对于肉类内部的细菌效果并不理想。

此外，使用白酒后会在肉上留下味道，如果长时间放置，还可能导致肉中的营养成分流失，从而影响肉的口感和营养价值