蛋鸡开裆一指到三指所需要的时间，主要取决于鸡的品种、年龄、体质、饮食和生活环境等因素。

通常情况下，蛋鸡在出生后经过四到五个月左右的成长期，体重增加到一定程度后，开始进入产蛋期，此时蛋鸡的开裆一指到三指的时间一般为20到30天左右。但是，不同品种的蛋鸡开裆时间会有所不同，例如蜜柑鸡、红羽鸡、岭南黄等比较早开裆，而白羽鸡、波士顿等则较晚开裆。

此外，蛋鸡的生长与发育与饮食和生活环境密切相关，如果饲养环境不良或者饮食不合理，可能导致鸡的生长缓慢，开裆时间延迟。总的来说，蛋鸡开裆一指到三指的时间是受多种因素影响的，但一般而言，在饲养合理、环境适宜的情况下，蛋鸡的开裆时间通常在20到30天之间。