苹果11换屏幕时，如果操作不当，确实可能导致失去原彩显示功能。因为苹果的屏幕编码和感光模块是紧密绑定的，一旦更换屏幕或排线，这些信息可能会不匹配，进而影响到原彩显示。不过，这并不意味着换屏后一定会失去原彩。如果维修人员技术熟练，并且使用了与原屏匹配的新屏幕和排线，那么原彩功能通常是可以保留的。因此，在更换苹果11的屏幕或排线时，建议找专业的维修店进行操作，以确保维修质量和原彩功能的保留。