是白砂糖，称为白糖，是通过过滤，沉淀，蒸发，结晶，脱色和干燥从甘蔗或甜菜中提取的糖汁而制备的。

它是一种白色颗粒状晶体，纯度高，蔗糖含量大于99%。根据其晶体大小，它分为粗砂，中砂和细砂。如果好制作海绵蛋糕或戚风蛋糕，好使用白砂糖，特别是细颗粒的，因为大颗粒的糖通常由于使用的糖量高或混合时间短而不溶，所以作为成品蛋糕中的白糖。颗粒的存在会导致蛋糕的质量下降，并且在条件允许时优选使用细砂糖。