瓜蒌在未经加工处理的情况下具有一定的臭味，尤其是在瓜蒌的外皮上，因此有些人可能认为瓜蒌是臭的。然而，瓜蒌经过适当的加工处理后，可以去除或减少其臭味。一般来说，经过脱水、烹饪或加工成其他产品后，瓜蒌的臭味会显著降低甚至消失，味道也会变得更加美味。因此，瓜蒌并非一定是臭的，而是取决于其加工处理的方式。