青冈木做成的铁锹把手会相比其他木材更加耐用一些，因为青冈木具有密度大、硬度高、耐磨耐性好等特点。但是，把手是否会断取决于铁锹把手的设计和加工工艺，如果设计和加工不合理，无论用哪种木材都可能会断裂。因此，在选择铁锹时，不仅要注意使用的木材材质，还要选择质量好、工艺精良的产品。同时，正确使用和保养铁锹也是保证铁锹长期使用的重要因素。