春天是一个适合种植各种植物的季节，以下是一些适合孩子观察的植物：

向日葵：向日葵生长迅速，易于种植，孩子们可以观察它们的生长过程和花朵的朝向。

豆类植物：例如豌豆、毛豆等，它们可以让孩子们了解植物的生长过程，包括发芽、生长和结果。

蔬菜：如胡萝卜、小白菜、西红柿等，孩子们可以参与种植和养护，观察蔬菜的生长过程，并了解蔬菜对健康的重要性。

花卉：如牵牛花、郁金香、三色堇等，它们颜色鲜艳，花朵美丽，吸引孩子们的注意力，同时也可以让孩子们学习花卉的护理。

多肉植物：多肉植物易于养护，形态多样，孩子们可以观察它们的独特形态和生长特点。

香草植物：如薄荷、迷迭香等，不仅可以观察它们的生长，还可以让孩子们了解香草的用途和香气。

水果树：如果有足够的空间，可以种植一些小型的水果树，如苹果树、梨树等，让孩子们体验果树的成长和结果过程。

水生植物：如睡莲、荷花等，放在水缸或水盆中种植，孩子们可以观察水生物的生长和生态环境。

在选择植物时，要考虑孩子的兴趣和年龄，选择易于养护和观察的植物。同时，可以让孩子们参与种植过程，例如挖坑、播种、浇水等，培养他们的责任心和对自然的兴趣。另外，给孩子提供相关的图书或资料，帮助他们了解植物的生长过程和特点，增加知识和趣味性。种植植物不仅可以让孩子们亲近自然，还可以培养他们的观察能力、耐心和责任心。