腌制腊鸭头的配方可以包括盐、料酒、酱油、姜、葱、花椒、八角和冰糖。

首先将腊鸭头洗净晾干，然后将盐、料酒、酱油、姜、葱、花椒、八角和冰糖混合成腌料，将腌料均匀涂抹在腊鸭头上，再将腌制好的腊鸭头放入密封容器中，放入冰箱腌制数天，待味道入味后即可食用。这样腌制出来的腊鸭头肉质鲜美，口感酥脆，略带酱香，是一道美味的传统风味小吃。