椰子粉做糯叽叽可以使用无糖的椰子粉。无糖椰子粉通常是从新鲜椰子肉中提取出来的，因此具有浓郁的椰子味道和香气。这种椰子粉质地细腻，口感柔滑，非常适合用来制作糯叽叽。

此外，无糖椰子粉还可以确保糯叽叽的甜度和口感更易控制，避免因为添加糖分而影响原料的椰子味道。因此，选择无糖椰子粉能够保证糯叽叽制作出来的口感和味道更加地道和美味。