要想马蹄糕炒好吃，首先要选择新鲜的马蹄糕，并在水中煮熟后晾凉备用。

接着，在热锅中倒入适量油，下葱姜蒜爆香后再加入肉丝、青椒等食材一起翻炒，最后加入马蹄糕和适量酱油、盐、料酒等调味料，翻炒均匀即可。炒的时候要掌握火候，避免过早放入马蹄糕导致糕体不够韧性，也不能过度炒制导致变质。在口感上可以尝试加入虾米、腊肉等配料，以增加风味。