炸腰果和面一般是用来制作腰果酥，其具体做法如下：

材料需要准备腰果、牛油、面粉、奶粉、蛋黄、糖。

将腰果捣碎，牛油化软，将1个蛋黄搅成蛋黄液。

将面粉和奶粉一起拌匀，加入清水、2个蛋黄、奶粉、糖、腰果碎、牛油揉成面团，再分为若干个小剂子，搓圆压扁，涂上蛋黄液，制成饼坯。

烤箱预热至180℃，放入饼坯烤20分钟即可。

你可以根据个人口味和偏好调整食材和调料的用量，以及烤制的时间和温度。