在选择面包面粉时，可以参考以下几个因素：

1. 面粉类型：面包通常使用高筋面粉或强筋面粉，因为这些面粉含有较高的蛋白质含量，可以形成更多的面筋，使面包更有弹性和体积。在市场上，通常可以找到标注为"强筋面粉"或"适用于面包"的面粉。

2. 蛋白质含量：蛋白质含量是面粉的一个重要指标，通常以面粉中的蛋白质含量百分比表示。对于面包制作，选择蛋白质含量在11%至14%之间的面粉较为合适。较高的蛋白质含量会提供更好的面筋形成能力。

3. 品牌和口碑：选择知名品牌或者有良好口碑的面粉可以提高面包的质量和口感。你可以向其他面包师傅、烘焙爱好者或者在线社区了解他们的推荐和经验。

4. 面粉细度：面粉的细度也是一个重要考虑因素。一般来说，面粉越细，面团的延展性越好。对于面包制作，通常选择中筋或高筋面粉，不宜选择过于细腻的面粉，以免影响面筋的形成。

5. 适用性和口感：不同的面粉有不同的特点，可以根据自己的制作需求和喜好选择合适的面粉。例如，全麦面粉可以制作出健康的全麦面包，而低筋面粉适合制作柔软的面包等。

6. 面粉产地：有些面粉因为产地和气候的原因，制作出来的面包口感会更加独特。如法国和日本的面粉，制作出来的面包会更加松软可口。

总之，在选择面粉时，建议综合考虑面粉类型、蛋白质含量、品牌口碑、面粉细度以及适用性和口感等因素，根据自己的需求选择最合适的面粉来制作面包。