红糖馒头粘手可能是由以下几个原因造成的：

1. 红糖水分含量高：如果使用的红糖含水量较高，或者在制作过程中加入了过多的水，面团就会比较湿润，从而导致粘手。

2. 面团发酵过度：面团在发酵过程中如果时间过长，会导致面团过于松软和湿润，这样在操作过程中也会感到粘手。

3. 面粉筋力不足：使用的面粉筋力不够，无法形成足够的面筋网络来支撑面团结构，因此面团会显得粘腻。

4. 面团没有充分揉匀：在制作馒头的过程中，如果没有将面团揉到表面光滑、内部面筋充分展开的状态，面团就会显得粘手。

5. 防粘措施不到位：比如手上没有涂抹足够的干粉（如玉米淀粉），或者工作台面上没有撒足够的面粉，也会造成粘手现象。

解决方法：

- 在和面时控制好水的用量，红糖可以先与部分面粉混合，吸收红糖中的水分后再逐步加水和面。

- 确保发酵时间和温度适宜，避免过度发酵。

- 选择筋力适中的面粉，并充分揉匀面团，直到面团表面光滑不粘手。

- 在操作面团前后，手上和操作台上撒一些干粉以防止粘连。

通过以上措施，可以有效减少红糖馒头粘手的问题。