准备食材：珍宝蟹、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、油等。
处理珍宝蟹：将珍宝蟹洗净，去掉蟹腮、蟹心等不能食用的部分，切成小块备用。
炒制底料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
放入珍宝蟹：待底料炒香后，放入珍宝蟹块，翻炒均匀。
加入调料：加入适量的料酒、盐、生抽、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。
加入啤酒：加入适量的啤酒，盖上锅盖，中火煮至珍宝蟹熟透。
收汁：待啤酒汁收干后，即可出锅。
撒上葱花：出锅后，撒上葱花即可。
这样制作出来的珍宝蟹麻辣鲜香，口感鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。