小孩滚鸡蛋蛋黄起颗粒这是一种物理变化。新鲜水煮蛋含有水分和空气，蛋黄呈沙状。在滚的过程中，会因为外界不规则的挤压而变形，导致蛋黄表面不平整。小颗粒，因为面部、沙发、坐垫等的表面。是不均匀的，手向下滚的时候，受力不均匀，会产生或多或少的挤压力，蛋黄面会发生不规则的变化。所以滚鸡蛋黄出现颗粒只是一种物理变化。