可能是由于冻得过硬或者解冻方式不当导致的。你可以尝试以下方法：

让虾饺皮自然解冻，不要使用微波炉或热水过热解冻，以免导致部分区域过温。

在解冻前，可以将虾饺皮放在冰箱中，慢慢解冻。

如果虾饺皮已经爆裂，可以尝试修补，将其包裹得更紧实。