意式肉酱风味牛肉披萨和意式肉酱披萨在配料和口味上有一些区别：

1. 配料：意式肉酱风味牛肉披萨通常使用牛肉作为主要的蛋白质来源，配合意式调味料，如番茄酱、洋葱、大蒜、罗勒等。而意式肉酱披萨则通常使用猪肉或混合的猪牛绞肉，搭配番茄酱、洋葱、胡萝卜、香草等。

2. 口味：意式肉酱风味牛肉披萨因为使用牛肉，所以口感更加嚼劲十足，牛肉的风味也会更突出。而意式肉酱披萨因为使用猪肉或混合绞肉，口感相对更柔软，并且猪肉的风味会更加浓郁。

3. 地域差异：意式肉酱风味牛肉披萨在一些地方被视为一种创新的变种，将传统的意式调味与牛肉结合起来。而意式肉酱披萨则更接近传统的意大利风味，使用的是传统的意式肉酱配方。

总的来说，两种披萨都有浓郁的肉酱风味，但配料和主要蛋白质来源有所不同，所以口感和风味也会有细微差异。选择哪种披萨取决于个人喜好和口味偏好。