甜菜根是一种根状蔬菜，俗称为甜菜或红甜菜。其呈圆锥或圆柱形，表面呈现深红色或紫红色，切开后内部呈现鲜红色或黄色。甜菜根在食品工业中被广泛应用，可以被烤、蒸或煮熟后食用，也可以酿造成甜菜酒和其他发酵食品。甜菜根富含多种维生素和矿物质，毒素也比较低，且具有良好的药用价值，在处理肝脏问题和增强免疫系统等方面有显著效果。总之，甜菜根是一个美味且营养丰富的蔬菜，有着多样化的用途。