关于清炒牛肉粒的做法如下：

材料：

- 牛里脊肉：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：2瓣

- 姜：一小块

- 食用油：适量

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精/味精：少许（可选）

步骤：

1. 牛肉切粒：将牛里脊肉洗净，切成约1厘米见方的粒状，放入碗中。

2. 腌制牛肉：在牛肉粒中加入生抽、料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 切蔬菜：青椒和红椒洗净去籽，切成与牛肉粒大小相仿的块状。大蒜和姜切成末备用。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热左右时，放入腌制好的牛肉粒快速翻炒至变色，肉粒表面略微焦黄即可盛出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。

6. 加入蔬菜：接着放入青椒和红椒块，快速翻炒至断生。

7. 回炒牛肉：将之前炒好的牛肉粒重新放入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

8. 调味：根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精/味精提鲜。

9. 出锅：炒匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 牛肉粒腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒牛肉时火候要大，动作要快，避免牛肉过度煎炒变老。

- 蔬菜要保持脆爽，不宜炒得过熟。

- 根据个人口味可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。