里脊肉饼通常使用的是一种叫做“面饼”或“薄饼”的馍。这种馍是一种非常薄的面饼，口感柔软、香酥，非常适合用来制作里脊肉饼。在制作里脊肉饼时，通常会将肉馅放在馍的中间，然后对折过来，用平底锅煎熟即可。这种馍的特点是能够吸收肉的汁液，同时又能够保持其本身的口感和味道。